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睽違12年，本校再度承辦111年全國大專校院運動會，正式賽事於5月7日至11日舉行。賽前引燃聖火儀式，特別選在已有280年歷史的桃園市壽山巖觀音寺舉行，由2004年雅典奧運奪下跆拳道金牌的選手朱木炎，與2020年東京奧運會射箭男子團體銀牌鄧宇成攜手引燃母火，象徵世代傳承，也宣告今年全大運活動正式揭開序幕。
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5月7日於本校綜合體育館舉行開幕式，開幕序幕表演別開生面，將「面對疫情」、「無懼挑戰」等概念融入競技運動、在地文化特色及社會情境等元素，結合多媒體效果呈現，今年賽會由教育部部長潘文忠揭幕，蔡英文總統亦出席典禮為全大運加油，壓軸的「奧運級」聖火進場由5位本校師生及校友一同參與，包括跆拳道2004年雅典奧運金牌朱木炎；舉重2008年北京奧運金牌陳葦綾；以及射箭2004年雅典奧運銀牌陳詩園、2004年雅典奧運銅牌吳蕙如、2020年東京奧運銀牌鄧宇成。
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本屆全大運比賽項目共有22項，賽事參賽的學校有151所，共計有超過一萬三千名全國大專運動好手參與，不過受到疫情影響，僅能閉門進行。今年大會Logo與吉祥物跳脫以往，以兔子形象出發，讓大家看見這些在賽場上擁有體育天賦與絕佳能力的年輕人，正在蛻變成新一代的兔子，對應全大運超越極限、挑戰自我的大會精神。
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本屆全大運共有4項9人次破全國紀錄，及25項44人次破大會紀錄，共頒出541面金牌，5月11日的閉幕典禮於本校國際會議廳舉行熄聖火與交旗儀式，由體育署副署長林哲宏宣布111年全大運圓滿成功，並由校長邱炳坤將大會會旗交接給中原大學副校長鍾財王，相約明年桃園再相見。 |
